SEBESTYEN GASTRO
by Gábor Sebestyén
CSAPATÉPÍTÉS · TANULÁS · KULINÁRIS ÉLMÉNYEK
Több, mint Borkóstoló
Tíz év oktatási és előadói tapasztalattal főleg nemzetközi környezetben, tudom hogy lehet olyan eseményeket létrehozni, amire a résztvevők sokáig emlékezni fognak. Különböző élménypedagógiai és digitális eszközök segítségével olyan borkóstolókat lehet szervezni amik többet nyújtanak, mint egy szimpla előadás.
Egy borkóstoló kiválóan alkalmas különböző csapatépítő játékok integrálására, hogy fejlesszük a csapatmunkát és a kommunikációt, vagy egyszerűen csak egymás megismerését.
Szintén jó lehetőség egy ilyen alkalom különböző "micro-learning" elemek beépítésére is, amelyek rövid, könnyen befogadható formában teszik még értékesebbé az élményt.
Lehetőség van az üzleti életben hasznos és releváns témák feldolgozására, például vezetői készségek vagy változásmenedzsment, de egy-egy gasztronómiai területben is el lehet mélyedni, mint például Tokaj mikroklímája, vagy tradícionális magyar ételek eredete.
Ha egy jó hangulatú, interaktív élményt szeretnél létrehozni a vendégeid számára, legyen szó kisebb csoportokról a többszáz fős eseményekig, keress bátran!
Főzés és Csapatépítés
A közös főzés az egyik legtermészetesebb módja annak, hogy az emberek valóban együttműködjenek. A konyhában a sikerhez elengedhetetlen a kommunikáció, a feladatok megosztása, a priorizálás, az alkalmazkodás és a közös problémamegoldás – éppen ezért egy jól felépített főzőkurzus sokkal több lehet, mint gasztronómiai program.
Az ilyen események során a résztvevők nemcsak új technikákat, alapanyagokat vagy recepteket ismerhetnek meg, hanem olyan közös élményben is részesülnek, amely erősíti a csapatkohéziót, támogatja az egymásra hangolódást, és teret ad a természetes kapcsolódásnak.
A főzőkurzusok különösen alkalmasak csapatépítő programként, hiszen a közösen létrehozott végeredmény egyszerre ad sikerélményt és emlékezetes pillanatokat. A közös alkotás élménye egyszerre inspiráló, szórakoztató és összekovácsoló.
Érdeklődsz vagy még kérdéseid vannak? Vedd fel velem a kapcsolatot és ütemezzünk be akár egy Google Meet megbeszélést.
Szolgáltatások
Vacsora, Borpárosítás,
Gasztrotörténetek
és Tudásfalatok
Egy gondosan összeállított vacsora borpárosítással nemcsak gasztronómiai élmény, hanem közös felfedezés is. Az előre egyeztetett menüsorhoz kapcsolódva mesélek az ételekről, az alapanyagokról, a borokról és a párosítások logikájáról, így a résztvevők nemcsak élvezik az estét, hanem jobban meg is értik, mi kerül a tányérjukra és a poharukba.
Az esemény során lehetőség van rövid, könnyen befogadható tudásfalatok beépítésére is: például egy-egy érdekességre a borvidékekről, alapanyagokról, étel- és bortörténeti háttérről, vagy akár üzleti és csapatdinamikai témákhoz kapcsolódó beszélgetésindítókra.
Ez a formátum különösen jól működik céges eseményeken, vagy olyan csapatprogramokon, ahol a cél egy elegáns, tartalmas és emlékezetes közös élmény. Emellett azt gondolom, hogy egy ilyen program egy igényes közös ünneplésre is kiváló lehet, akár családdal. barátokkal, vagy munkatársakkal.
Szeretnél egy olyan estét, ahol a vacsora, a bor, a történetek és a tanulás természetesen kapcsolódnak össze? Írj emailt, vagy keress WhatsApp-on ahol a leggyorsabban szoktam reagálni.
Kérj személyre szabott árajánlatot, vagy kérdezz a részletekről.
sebestyen.gastro@gmail.com
+36 20 333 6735
Galéria
Pillanatképek
TikTok
FŐZŐTANFOLYAM │BORKÓSTOLÓ │ CSAPATÉPÍTŐ │ÉS MÁS KULINÁRIS ÉLMÉNYEK
30+
AZ ÉN GASZTROUTAZÁSOM
Egészen lenyűgözőnek tartottam hogyan lehet a semmiből valamit kreálni, hogyan lesz egy paradicsommagból édesanyám lecsója ősszel.
Egy kis faluban nőttem fel Magyarországon, szántóföldek között, ahol az étel soha nem volt elvont fogalom – olyasmi volt, amit meg lehetett érinteni, meg lehetett szagolni, majd a konyhában meg lehetett főzni édesanyámmal vagy a nagymamámmal. A gyerekkoromat a Dunán való horgászással töltöttem a nagypapámmal, a traktor utasüléséről figyeltem a betakarítást, és közben megtanultam, honnan is származik valójában az étel.
A családom élete szorosan összefonódott az ételekkel. A szüleim élelmiszerboltot vezettek, volt saját veteményeskertünk és gyümölcsfáink, a távoli család pedig mézet termelt, állatokat tartott vadászott, és gyakorlatilag saját maga termelte és készítette el az élelmiszert.
Később, az osztrák határ közelében lévő hétvégi házunkban a nyarak gombászással, teának való gyógynövények gyűjtésével, gesztenyesütéssel, és fenyőrügyszirup készítésével teltek. A családom számára az étel soha nem csupán egy árucikk volt – hanem életforma.
Bár mindig arról álmodtam, hogy séf leszek, soha nem akartam, hogy a főzés „csak egy munka” legyen. Azt szerettem volna, ha megmarad valami személyesnek – egy szenvedélynek, amit szabadon fedezhetek fel anélkül, hogy a siker kényszere nehezedne rá.
30+
AZ ÉN GASZTROUTAZÁSOM
Egészen lenyűgözőnek tartottam hogyan lehet a semmiből valamit kreálni, hogyan lesz egy paradicsommagból édesanyám lecsója ősszel.
Így hát a gasztronómiát életem középpontjában tartottam. Főztem a barátaimnak és a családomnak, recepteket írtam, éttermeket és termelői piacokat fedeztem fel, folyamatosan kísérleteztem, és a gyakorlat útján tanultam. Legyen szó fermentálásról, fürjek tartásáról, rókagomba gyűjtéséről a közeli erdőben, vagy kovászos kenyér sütéséről, mindent kipróbáltam, mert szerettem volna átfogú ismereteket szerezni a gasztronómiáról.
Idővel ráébredtem, mennyire eltávolodtak sokan az ételkészítéstől, ezért elkezdtem tanítani – először barátokat és kollégákat, majd másokat is. Szerettem volna az elitizmust kivenni a főzésből, hogy azt ne bonyolulttá vagy ijesztővé tegyem, hanem hogy segítsek az embereknek újra kompetensnek érezni magukat a konyhában.
Imádom a fine dining világát és a Michelin-csillagos éttermeket, de hiszem, hogy az igazi varázslat sokkal egyszerűbb annál. Amikor valaki elkészít otthon egy finom fogást a családjának vagy barátainak és ezáltal kapcsolódni tud a természethez, önmagához, és egy közösséghez az ételeken keresztül, az valami egészen különleges.
Én és a Borok Világa
Sok szempontból a borral kapcsolatos utam ugyanazt az ívet követte, mint az ételekkel való kapcsolatom. Ahogyan eltávolodtunk attól, hogyan termesztik és készítik az ételeinket, úgy érzem, a bor valódi természetétől is elszakadtunk. Gyakran vagy pusztán funkcionális italként kezeljük, vagy épp ellenkezőleg, valami túlságosan exkluzív dologként — pedig valójában a természet egyik legkülönlegesebb kifejeződése, amivel rendelkezünk.
Szeretem azt mondani, hogy a főzés varázslat — átvitt értelemben, a bor viszont igazi varázslat. Kevés olyan növény létezik a világon, amely olyan mélyen formálta volna az emberi kultúrát, mint a szőlő. Évezredeken keresztül a bor része volt a rituáléknak, az ünnepeknek, a kereskedelemnek, a vallásnak és a mindennapi életnek. Magyarként ez különösen sokat jelent számomra — a történelmi tokaji borainkat még a Himnusz is megemlíti, ami tudomásom szerint világszinten is egyedülálló.
Szeretem azt mondani, hogy a főzés varázslat — átvitt értelemben, a bor viszont igazi varázslat. Kevés olyan növény létezik a világon, amely olyan mélyen formálta volna az emberi kultúrát, mint a szőlő. Évezredeken keresztül a bor része volt a rituáléknak, az ünnepeknek, a kereskedelemnek, a vallásnak és a mindennapi életnek. Magyarként ez különösen sokat jelent számomra — a történelmi tokaji borainkat még a Himnusz is megemlíti, ami tudomásom szerint világszinten is egyedülálló.
Idővel a kíváncsiságom formális tanulmányokká érett, és okleveles borszakértő lettem. De ahogyan a főzés esetében, úgy a borral kapcsolatban sem akartam, hogy státuszról, szakszavakról vagy a túlzott sznobizmusról szóljon. Számomra a borkóstolás nem a tudás bizonyításáról szól — hanem arról, hogy lelassuljunk, figyeljünk, és megtanuljuk élvezni a természet ajándékát.
A célom, hogy segítsek az embereknek újra kapcsolódni a borhoz, ugyanúgy, ahogyan az ételekhez is próbálom visszavezetni őket: kíváncsisággal, nyitottsággal és rácsodálkozással — nem pedig elitizmussal.
Én és a Borok Világa
Vélemények
Nagyon profi és remekül magyaráz. Árad belőle, hogy nagyon érti és szereti amit csinál. A fogások mennyeiek voltak.”
Mátyás – 30 Perces Tészták, 2025. Március
„Nagyon jó élmény volt, változatos ételeket csináltunk és nagyon részletesen elmagyarázott mindent Gábor, hogy mit miért és hogyan kell csinálni. Csak ajánlani tudom.”
Hanna – 30 Perces Tészták, 2025. Március
"Nagy szerencsém volt, hogy részt vehettem Gábor egyik főzőkurzusán a saját családommal és a legjobb barátnőm családjával együtt.
Mindkét család kiemelte, mennyire tetszett, hogy nem egy szigorú és kötött főzésen vettünk részt, hanem egy játékos, felszabadult és rendkívül barátságos élményben volt részünk. Nagyon sokat nevettünk, és végig fantasztikus volt a hangulat.
Szívből ajánlom mindenkinek aki nemcsak tanulni szeretne, hanem egy igazán jó hangulatú, élményekkel teli programra vágyik! Garantáltan mi is visszatérünk még!"
Bíborka – Privát kurzus, 2025. Március